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百鸟争鸣出游季，烟花三月下扬州！当三月的春风裁开大运河的烟柳画屏，扬州便成了杜牧诗中 "春风十里扬州路" 的活泼注脚。在这个连李白都转念得紧的好意思好时节，渝帆与一又友再次来到了扬州，游览了扬州大运河文化旅游度假区的平山堂、大明寺、唐城作事、宋夹城等景点，感受着烟花三月的扬州魔力。

张开剩余87%扬州好意思食

扬州之好意思，不仅因为这里江南水乡的的当然表象和镇静的历史东谈主文，手脚世界好意思食之都，扬州之旅，亦然好意思食之旅，不管是趣园、冶春、富春的早茶，仍是香园、扬州宴的淮扬菜，都是都给咱们留住了真切的印象。而在隐居瘦西湖享用的晚餐，一样让我晓悟到了扬州手脚世界好意思食之都的罕见魔力。

隐居瘦西湖

隐居瘦西湖位于瘦西湖畔，与大明寺隔湖相望，地舆位置先天不足。狡计巨匠梁开国以 "借景" 之法，让瘦西湖的波光、假山的叠翠、古木的虬枝齐成为旅馆的自然背景。青瓦白墙间，檐角如飞凤展翅，廊下成列着悉心修剪的扬派盆景，方寸之间见全国。将当代生计流线与传统缔造精湛合二为一，闹中取静，颇有大隐于市之感。

咱们的晚餐在旅馆一处临湖的中餐厅享用，每一谈菜品都是一场视觉与味觉的盛宴。底下与民众一齐共享：

翅汤大煮干丝

这是一谈被誉为“淮扬刀工巅峰”的名菜，方干细切如发丝，在开水中焯去豆腥，再以老鸡、老鸭、火腿吊制的翅汤煨煮。汤色乳白如美酒，干丝吸足精华，进口软而不烂，细而束缚，火腿的咸鲜、翅汤的甘醇与干丝的本味层层递进，正如扬州园林的移步换景，每口都藏着惊喜。

砂煲葱香八宝鸭

整鸭去骨填入八种珍馐：莲子、糯米、火腿、干贝、香菇…… 经葱香爆炒后入砂煲慢煨。灵通锅盖，葱香裹带着肉香扑面而来，鸭肉酥烂脱骨，内馅吸满油脂却不腻口，米粒颗颗分明，仿佛将江南的丰饶与炊火气都封入这一煲之中，食罢唇齿留香，恍若踏进老扬州的灶前炊火。

甜豆蟹粉狮子头

狮子头谨慎“细切粗斩”，肥瘦三七比例，手打上劲。此处更正加入蟹粉提鲜，佐以嫩绿甜豆点缀。夹起时颤巍巍如凝脂，进口即化，蟹粉的鲜香在舌尖怒放，甜豆的知晓中庸了肉糜的腴好意思，恰如瘦西湖的碧波反照着白塔，刚柔并济，神乎其神。

韭黄炒软兜

“软兜”即鳝鱼中最水灵的脊背段，因下锅时形如兜状而得名。烈火快炒，韭黄的辛香与鳝鱼的滑嫩口舌分明，鳝肉紧实弹牙，酱汁收得刚好，裹着每一寸软兜，既保留了河鲜的本味，又有火候特有的镬气，是淮扬菜“因料施艺”的绝佳注脚。

翡翠文念念豆腐澳带

文念念豆腐细如发丝，在清鸡汤中如流云舒展，嫩绿色的菜汁为豆腐染上春的热诚，搭配 Q 弹的澳带，一软一脆，一素一鲜。这谈菜不仅检修刀工，更谨慎“清鲜见底”的汤底，喝一口便觉身心齐被春日的柔顺包裹。

黄焖秧草河豚

河豚之鲜好意思，在于“拼死吃河豚”的旧日据说早已化作表率生息的宽心。秧草吸足河豚汤汁，软嫩中带着草本幽香，鱼肉精采无骨，黄焖的酱汁浓郁却不镇静，每一口都像是在品尝运河滨的渔家故事，鲜好意思中带着对当然的敬畏与感德。

菠萝焗松板肉

松板肉取自猪颈两侧，因寥落而珍稀，口感脆嫩有嚼劲。以菠萝的酸甜果香腌制，外焦里嫩，果肉的汁水渗透肉纹，解腻又开胃。这谈菜既保留了淮扬菜的清雅，又融入了更正巧念念，如同扬州这座古城，在传统与当代间找到了完好均衡。

扬州炒饭

晚餐很丰盛，不外最让咱们记得的是大厨在现场为咱们炒制扬州炒饭，这谈看似家常的贩子厚味，在此处却藏着谨慎，大厨挑升强调 “扬州炒饭无定式，却有定法”：刀工需将食材切成适口小丁，确保每口都有档次；烈火快炒锁住鲜味，却要让米饭保合手蓬松不粘连。蛋液不可一次性倒入锅中，而要滴成细线沉着炒制，葱花要分三次下锅，红的火腿、绿的青豆、白的虾仁、黄的蛋丝、橙的胡萝卜，恰似扬州东谈主 “食不厌精” 的生计好意思学。

跋文

扬州的餐桌，承载着 2500 年的饮食娴雅。自春秋起便谨慎 "因时而食"品色堂永远的免费论坛，至隋唐成为文东谈主雅会的宴饮胜地，再到 2019 年摘得 "世界好意思食之都" 桂冠，淮扬菜永远以 "清鲜和煦、刀工精细、火功特有" 驰名。隐居瘦西湖的晚餐，恰是对这份荣耀的细密讲授 —— 食材取诸江淮水土，技法传承古法精髓，每谈菜齐如艺术品般谨慎色、香、味、形的长入。

发布于：重庆市